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Menu du jour – pépites comprises | Pour une image

19e siècle (1815-1914), 20e siècle (1914-2001), Alimentation, Archives, Europe occidentale, Images fixes, photographies, Textes, Toute la moisson

« La plus grande partie des mets ne se faisant qu’au moment où on les demande, on est invité à les commander d’avance pour éviter d’attendre. » C’est ce qu’indiquait Duvelle, restaurateur-glacier, rue de Rivoli, en 1828 (aujourd’hui sur Gallica). Notons au passage que le « fait maison » ou « fait à la minute » n’est pas nouveau 😉 Ce petit clin d’œil à mon rythme […]

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Les California rolls médiévaux | Actuel Moyen Âge

Alimentation, Amérique du Nord, Asie du Nord-Est, Culture, Europe occidentale, Europe septentrionale, Évènement, Folklore, Local, Migrations, Moyen Âge (476-1492), Patrimoine, Société, Textes, Toute la moisson

Les California Rolls viennent d’un syncrétisme culinaire fruit de la mondialisation. Mais de tels transferts avaient déjà cours au Moyen Âge ! Il paraitrait que la France est la première consommatrice de sushi derrière le Japon… Si vous faites partie des adeptes du poisson cru, il vous est surement déjà arrivé de manger des California Rolls (ou des Alaska Rolls), […]

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